l’arbre au caramel, aussi appelé katsura, est un arbre feuillu caduque avec une couronne oblongue et conique faite de branches raides. Son écorce brun-gris est encore lisse chez les jeunes arbres, puis elle a des feuilles à nervure réticulée. Au cours de l’année, les fleurs qui poussent tôt montrent un jeu de couleurs avec plusieurs tons de rouge qui passe à un vert puissant en été et à une teinte jaune, rouge, et orange en automne. Les feuilles qui tombent en automne émettent une odeur de cannelle et de caramel dans des conditions humides et préparent l’arbre à l’hiver qui commence.